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quinta-feira, 25 de junho de 2009

Aqui fica um quadro de anjinhos.


Bons trabalhos, jinhos

Centro mesa Natal




Lindo para o centro de mesa no Natal.


UVAS


Aqui fica mais um conjunto para adornar uma mesa

COMO REPASSAR O DESENHO PARA O TECIDO

Para repassar o desenho para o tecido têm que imprimir o mesmo e depois passá-lo para papel vegetal, com lápis de carvão, do lado contrário ao que imprimiram.
Se passarem do lado imprimido o desenho irá ficar ao contrário, ou seja, quando olharem é como se estivesse espelhado, por isso devem ter atenção a passar do lado contrário ao imprimido.
Um truque para passarem bem o desenho para o papel vegetal e colocarem os papéis no vidro da janela, desta forma irão ver o desenho perfeitamente para copiar.
Depois é só colocar o papel vegetal em cima do tecido virado para baixo, isto é, onde está escrito em contacto com o tecido, e voltar a passar com o lápis por cima do desenho.
Desta forma o desenho irá repassar para o tecido.
Podem utilizar as vezes que quiserem.
Quando já não se vir muito bem, é só voltar a passar o lápis pelo primeiro desenho que passaram.

FLOR


CONJUNTO DE FLORES





Estas flores podem utilizar num conjunto de toalha e guardanapos, utilizando o ponto cheio.

PASSAROS



Este desenho fica muito bonito para um conjunto de mesa.

menino e menina


Cliquem na imagem para aumenta-la

domingo, 21 de junho de 2009

QUICHE (TARTE) DE ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES:
* 1 alho francês grande
* 450 gr. de massa folhada
* 5 ovos
* 2 dl. de natas
* 100 gr. de queijo ralado
* sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Arranje o alho francês e corte a parte branca em rodelas e a restante em pedaços.
Lave muito bem e coza, em água fervente, apenas por 2 minutos.
Escorra e reserve.
De seguida, ligue o forno a 180ºC e estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada.
Transfira-a para uma tarteira e apare as pontas.
À parte, bata os ovos com as natas e o queijo.
Tempere e verta para a forma.
Junte ainda o alho francês e leve ao forno durante 35 minutos.

SUGESTÃO: Corte 100 gr. de fiambre em pequenos cubos e envolva-os no preparado de ovos.

BISCOITOS DE MAÇÃ


INGREDIENTES:
* 190 gr. de manteiga
* 200 gr. de açucar
* 2 ovos
* 500 gr. de farinha
* 1 colher de chá de fermento
* 0,75 dl. de leite
* 2 maçãs verdes
* sumo de limão e creme de pasteleiro q.b.
PREPARAÇÃO:
Comece por bater, muito bem, a manteiga com o açucar.
Incorpore depois os ovos, a farinha, o fermento e o leite.
Amasse até obter uma massa elástica e coloque-a no frigorífico, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, descaroce as maçãs, corte-as em meias luas e regue com sumo de limão.
Ligue depois o forno a 200ºC e unte um tabuleiro com manteiga, enfarinhe-o e reserve.
Estenda agora a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte os biscoitos.
Disponha-os no tabuleiro.
Sobreponha-lhes um pouco de creme de pasteleiro, seguido das lâminas de maçã.
Leve ao forno por 15 minutos.

BOLO DE AMÊNDOA COM DOCE DE GILA


INGREDIENTES:
* 6 ovos
* 250 gr. de açucar
* 0,5 dl. de óleo
* 0,5 dl. de água morna
* 200 gr. de farinha
* 1 colher de chá de fermento
* 100 gr. de amêndoa com pele triturada
* 1 chávena de chá de doce de gila
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 180ºC; unte uma forma redonda com manteiga. Enfarinhe-a e reserve.
Bata as gemas com o açucar até obter um creme.
Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o óleo e a água morna.
Peneire a farinha e o fermento e envolva a amêndoa triturada.
Levante as claras em castelo e misture-as, cuidadosamente, com a massa.
Transfira para a forma e leve ao forno, por 40 minutos.
Desenforme morno.
Depois de frio, cubra o topo com doce de gila.

BOLACHINHAS DE MANTEIGA


INGREDIENTES:
*200 gr. de manteiga
* 200 gr. de açucar
* raspa de 1 limão
* 3 ovos
* 1 dl. de leite
* 500 gr. de farinha
* 1 colher de chá de fermento
* 1 colher de café de aroma de baunilha
* açucar em pó q.b.
PREPARAÇÃO:
Junte a manteiga com o açucar e comece a amassar.
Acrescente a raspa de limão, seguida dos ovos, o leite, a farinha, o fermento e a baunilha, não parando de amassar.
Por fim, molde uma bola, cubra com película aderente e reserve no friforífico, por cerca de 1 hora.
Decorrido este tempo de espera, ligue o forno a 200ºC e unte um tabuleiro com manteiga.
Enfarinhe-o e reserve.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte as bolachas.
Diponha-as no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 8 minutos.
Remova-as do tabuleiro, apenas quando mornas, e polvilhe com açucar em pó.

QUINDÃO

INGREDIENTES:
* 2,5 dl. de água
* 500 gr. de côco ralado
* 1 kg de açucar
* 30 gemas
* essência de baunilha e caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:
Leva a água ao lume até ferver.
Verta sobre o côco ralado e misture o açucar.
À parte, bata as gemas com um garfo e acrescente ao preparado anterior.
Por fim, aromatize com algumas gotinhas de essência de baunilha e deixe em repouso durante 30 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 200ºC e coloque o banho-maria a aquecer.
Barre depois uma forma de pudim com caramelo e preencha com o preparado.
Coza em banho-maria, por cerca de 45 minutos.
Desenforme frio e sirva fresco.

SUGESTÃO: Aproveite as claras que não são utilizadas nesta receita para fazer uns gulosos suspiros.

AREADOS

INGREDIENTES:
* 170 gr. de manteiga
* 170 gr. de açucar em pó
* 1 ovo
* 300 gr. de farinha
* 1 colher de chá de maisena
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 2 colheres de sopa de chocolate em pó
* 0,8 dl. de leite quente
* cacau em pó q.b.
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com manteiga.
Polvilhe com farinha e reserve.
Bata a manteiga com o açucar até esbranquiçar; junte o ovo.
À parte, misture a farinha com a maisena, o fermento e o chocolate.
Envolva no preparado anterior, assim como o leite.
Distribua colheradas de massa no tabuleiro e polvilhe com cacau.
Leve ao forno, durante 20 minutos.

TIGELADAS

INGREDIENTES:
* 1 litro de leite
* 1 casca de limão
* 500 gr. de açucar
* 180 gr. de farinha
* 12 ovos

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno no máximo e coloque as forminhas que vai utilizar lá dentro, para aquecerem bem.
Ferva o leite com a casca de limão e, à parte, misture o açucar com a farinha.
Incorpore os ovos, um a um, e, não parando de mexer, o leite quente.
Elimine a casca de limão e distribua o preparado pelas formas quentes.
Leve ao forno e coza por 30 minutos.
Desenforme apenas depois de frias.

GELATINA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
* 5 folhas de chocolate
* 200 gr. de chocolate em tablete
* 1 colher de chá de manteiga
* 1 dl. de leite
* 1dl. de licor de laranja
* 4 dl. de natas
* 1 colher de sopa de açucar em pó
* 1 colher de sopa rasa de cacau
* amêndoa palitada, chantilly e caramelo líquido q.b.
PREPARAÇÃO:
Coloque a gelatina de molho em água fria.
À parte, misture o chocolate cortado em pedacinhos com o cacau, a manteiga e o leite.
Leve ao lume, em banho-maria, até obter um creme homogéneo.
Retire do calor e incorpore a gelatina, bem esprimida.
Aromatize com o licor e deixe arrefecer um pouco.
Bata as natas bem firmes e envolva-as no preparado anterior.
Tape e coloque no frigorifico durante 3 horas.
Para servir, molde a gelatina em bolas e decore com amêndoas, chantilly e caramelo.

TORTA DE AMÊNDOA DO ALGARVE


INGREDIENTES:
Para a massa:
* 7 ovos
* 175 gr. de açucar
* 125 gr. de amêndoa moída com pele
Para o recheio:
* 750 gr. de açucar
* 24 gemas
* 1 pau de canela
* sumo de meio limão
PREPARAÇÃO:
Comece por preparar a massa: bata as gemas com o açucar, junte a amêndoa picada e envolva nas claras previamente batidas em castelo.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.
Leve a massa ao forno aquecido a 180ºC, durante 20 a 30 minutos.
Espete um palito para verificar se está cozido.
Quanto ao recheio, leve o açucar ao lume com um pouco de água a cobrir e o pau de canela até atingir o ponto de espadana.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, misture bem as gemas com o sumo de limão, sem bater.
Incorpore a calda de açucar nas gemas e volte a levar ao lume médio-baixo sem parar de mexer, para as gemas cozerem.
Não deixe ferver para que as gemas não talhem.
Deixe arrefecer.
Desenforme a massa da torta, cubra com o recheio de ovos e enrole.

CHOUX DE CREME EM MINIATURAS

INGREDIENTES:
* 1 copo de farinha peneirada
* 1 copo de leite
* 1 colher de sopa de manteiga
* 4 claras
* 5 gemas
* 250 gr. de natas frescas, batidas com açucar em chantily.

PREPARAÇÃO:
Desfaça a farinha no leite, junte a manteiga e leve ao lume a cozer, até ficar com uma massa semelhante à dos sonhos, mexendo sempre para despegar do tacho.
Quando estiver pronta, retire do lume e vá juntando as gemas, uma a uma, sem parar de bater e sem deitar a segunda enquanto a primeira não estiver muito bem misturada.
À parte, bata as claras em castelo firme e junte-as à massa cuidadosamente.
Unte um tabuleiro com margarina, polvilhe-o com farinha e vá deitando colherinhas de chá dessa massa, formando montinhos.
Leve ao forno, previamente aquecido a 250ºC, até a massa ficar cozida e ligeiramente aloirada.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente, abra os montinhos com muito cuidado com uma faca e recheie-os com as natas batidas e bem frias.

NOTA: Sempre que faço os choux distribuo sempre as natas só no momento de servir. Assim não se corre o risco que as natas se fundam.

TORTA DE CENOURA

INGREDIENTES:
* 1 kg. de cenouras
* 500 gr. de açucar
* 4 colheres de sopa de farinha
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 4 ovos
* 1 laranja
* natas batidas ou ovos moles

PREPARAÇÃO:
Coza as cenouras, desfaça-as com a varinha mágica e escorra-as muito bem num passador de rede.
Pese meio quilo do polme das cenouras e adicione-lhe o açucar, a farinha, o fermento em pó, as gemas, a raspa de laranja e o respectivo sumo.
Misture muito bem com a colher de pau e, finalmente, envolva esta mistura nas claras batidas em castelo firme.
Deite esta mistura num tabuleiro untado e, quando a massa estiver cozida, desenforme sobre um guardanapo polvilhado com açucar em pó.
Enrole-a cuidadosamente.
Deixe esfriar bem e enfeite com as natas batidas ou com doce de ovos.

SUGESTÃO: Antes de ser enrola, esta torta pode ser recheada com mousse de chocolate, creme de pasteleiro, ovos moles ou qualquer outro recheio a gosto.

CREME DE LEGUMES COM TORTELLINI


INGREDIENTES:
* 500 gr. de espinafres
* 1 alface
* 500 gr. de batatas
* 1 alho francês
* 1/2 litro de leite
* 1 caldo de legumes
* 4 colheres de sopa de azeite
* tortellini
* queijo ralado
* sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO:
Limpe os espinafres, escalde-os durante alguns minutos e escorra.
Limpe o alho francês, corte-o em tiras e refogue-o no azeite com as batatas descascadas, lavadas e cortadas em pedaços pequenos, os espinafres escorridos e picados e a alface limpa, lavada e também picada.
Misture tudo para refogar muito bem, sem chegar a ganhar cor e regue com leite e o caldo.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe durante 30 minutos em lume vivo.
Triture e passe depois por um passador para o creme ficar mais aveludado.
Deite-o numa caçarola e rectifique os temperos.
Coza os tortellini em bastante água a ferver temperada com sal, durante o tempo indicado na embalagem.
Escorra e junte ao creme no momento de servir, com queijo ralado servido à parte.
SUGESTÃO: Também pode servir este creme acompanhado por pedacinhos de pão frito.

LEITE CREME

INGREDIENTES:
* 1 litro de leite
* 3,5 colheres de sopa de farinha maisena
* 7 colheres de sopa de açucar
* 3 cascas de limão
* 1 vagem de baunilha
* 7 gemas
* açucar q.b.
PREPARAÇÃO:
Ferva o leite com a vagem de baunilha e as cascas de limão.
À parte, junte a farinha com o açucar e as gemas, mexa muito bem e adicione o leite em fio.
Leve ao lume em banho-maria, durante 8 a 10 minutos, para que fique cremoso.
Verta numa travessa, deixe arrefecer um pouco, polvilhe com açucar e queime com um ferro próprio, ou então polvilhe com canela em pó.
Sirva este leite-creme bem fresco.
SUGESTÃO: Este creme é uma delicia, para regar gelados. Pode ainda colocar alguns palitos la reine numa travessa e regue com o leite-creme.

DESFEITA DE BACALHAU COM GRÃO


INGREDIENTES:
* 500 gr. de grão
* 1 folha de louro
* 4 cebolas
* 4 dentes de alho
* 1 ramo de salsa
* 3 dl. de azeite
* 1 colher de chá de colorau
* 650 gr. de bacalhau demolhado
* 1 colher de sopa de vinagre
* sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO:
Coza o grão, na panela de pressão, em água temperada com o louro, sal e uma cebola inteira, durante 25 minutos.
Pique as restantes cebolas, o alho e a salsa e coloque numa panela com azeite, o colorau e a pimenta.
Retire o grão, escorra e junte ao preparado anterior.
Acrescente o bacalhau, previamente lascado e, envolva bem.
Deixe ao lume, até ferver, com a panela tapada e retire.
Borrife com vinagre e sirva.

BACALHAU COM PURÉ

INGREDIENTES:
* 1 kg. de batatas
* 2 cebolas
* 1 dente de alho
* 1 dl. de azeite
* 0,5 kg. de lascas de bacalhau
* 0,5 dl. de água
* 1 ramo de salsa
* 1 dl. de natas
* 1 gema de ovo
* Sal, pimenta e nóz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO:
Comece por lavar bem as batatas, coza-as com a pele em água temperada com sal.
Corte a cebola em rodelas, pique o alho e refogue ambos no azeite.
Junte o bacalhau ao refogado, sem pele nem espinhas e desfiado, tempere com pimenta e acrescente a água.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e polvi-lhe com metade da salsa picada.
Depois das batatas cozidas retire-lhes a pele e reduza-as a puré, incorpore-lhes as natas e a gema do ovo.
Tempere com sal, pimenta e nóz-moscada.
Disponha o bacalhau por cima do puré de batata, envolva ligeiramente e decore com a restante salsa, grosseiramente picada.
Sirva de imediato.

TARTE TROPICAL

INGREDIENTES:
Para a massa:
* 200 gr. de farinha
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1/2 colher de chá de sal
* água q.b.
Para o recheio:
* 4 rodelas de ananás
* 2 mangas
* 1 papaia
* 80 gr. de açucar
* 1 colher de sopa de maisena
* 4 gemas
* 2 dl. de natas
* 100 gr. de miolo de nóz
PREPARAÇÃO:
Massa: Misture a farinha com a manteiga amolecida e o sal, amasse bem e junte água fria até obter uma massa macia e forma a poder moldar.
Tape e deixe repousar, durante 15 minutos.
Findo este tempo, estenda a massa e com ela forre uma tarteira.
Com o auxílio do rolo de cozinha, acerte as extremidades da massa.
Pique esta com um garfo e cubra o fundo, com o miolo de nóz picado.
Arranje os frutos e corte a polpa em pedaços.
Com eles preencha a forma.
Reserve.
Junte o açucar com a maisena, adicione-lhes as gemas, uma a uma.
De seguida junte as natas, passe tudo por um passador e verta o preparado sobre os frutos.
Leve ao forno já quente, à temperatura de 180ºC e coza durante cerca de 50 minutos.
SUGESTÃO: Pode preparar esta receita com fatias de maça, substituindo as outras frutas.

SEMIFRIO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
* 7,5 dl. de leite
* 200 gr. de açucar
* 150 gr. de chocolate em tablete
* 50 gr. de farinha
* 1 chávena de creme de pasteleiro
* 1 chávena de biscoitos esmagados
* 8 folhas de gelatina
* 2 dl. de natas
* Canela e amêndoa palitada q.b.
* 4 gemas

PREPARAÇÃO:
Demolhe a gelatina em água fria, durante 5 minutos.
Ferva o leite e junte-o al chocolate partido em pedaços.
Bata as gemas com o açucar e a farinha.
Adicione o leite com o chocolate em fio e mexa bem.
Leve de novo ao lume para engrossar.
Junte neste momento a gelatina escorrida e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bata as natas e envolva-as no creme de chocolate.
Forre uma forma rectângular com película aderente.
Verta o creme de chocolate, ao mesmo tempo que vai fazendo camadas de biscoitos esmagados.
Leve ao frigorifico, durante 6 a 8 horas.
Desenforme e cubra com creme de pasteleiro e canela em pó.
Sirva bem freco.

SUGESTÃO: Substitua os biscoitos por bolachas tipo maria passadas por café.

MASSADA DE BACALHAU

INGREDIENTES:
* 3 postas de bacalhau
* 1 dl. de azeite
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 1 folha de louro
* 2 tomates
* 1/2 pimento vermelho
* 350 gr. de macarrão
* sal, pimenta e coentros q.b.

PREPARAÇÃO:
Aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro e deixe refogar.
Acrescente o tomate picado, sem pele nem sementes e o pimento cortado em cubos.
Deixe apurar um pouco.
Adicione o bacalhau cortado em pedaços e tempere com sal, pimenta e coentros.
Junte água suficiente, deixe ferver e acrescente a massa.
Coza durante dez minutos.
Rectifique os temperos e retire do calor.
Junte um pouco mais de coentros e sirva de imediato.

PEIXINHOS DA HORTA

INGREDIENTES:
* 300 gr. de feijão verde
* 150 gr. de farinha
* 3 ovos
* Azeite, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte as pontas dos feijões e com uma faca afiada retire-lhes o fio (truques e dicas para a cozinha no blog).
De seguida, coza-os em água temperada com sal.
Escorra bem e reserve.
Faça o polme, misturando a farinha com os ovos.
Bata até obter um creme aveludado.
Passe os feijões dois a dois, pelo polme e frite-os, em azeite bem quente.
Quando estiverem dourados, retire e deixe-os escorrer em papel absorvente.

PATANISCAS DE BACALHAU

INGREDIENTES:
* 2 postas de bacalhau
* 0,5 l de leite
* 120 gr. de farinha de trigo sem fermento
* 1 ovo
* 1 cebola pequena
* um raminho de salsa
* 1 colher de sopa de azeite
* água, sal, pimenta e óleo q.b.

PREPARAÇÃO:
Demolhe as postas de bacalhau em água fria de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire a pele e as espinhas e separe em lascas.
Disponha-as num recipiente e deixe marinar no leite, durante 2 horas.
À parte, confeccione o polme, misturando a farinha com o ovo, a cebola e a salsa, ambos picados.
Verta o azeite e a água necessária e tempere com sal e pimenta.
Misture muito bem até ficar espesso.
Esvolva as lascas de bacalhau escorrido no polme e, depois de bem mexido, frite pequenas porções da massa em óleo quente.
Retire as pataniscas e escorra-as em papel absorvente.
Sirva-as polvilhadas com um pouco de sal fino.

SUGESTÃO: Pode utilizar o bacalhau comprado em lascas, assim poupa tempo.

TARTE DE PÊSSEGOS E DAMASCOS


INGREDIENTES:
Para a massa:
* 150 gr. de manteiga
* 30 gr. de açucar
* algumas gotas de essência de amêndoa amarga
* 2 ovos (1 para dourar)
* 250 gr. de farinha
* sal
Para o recheio:
* 4 pêssegos
* 10 damascos
* 100 gr. de manteiga amolecida
* 50 gr. de farinha de amêndoa
* 3 ovos
* 30 gr. de açucar
* 1 pacotinho de açucar baunilhado
* 2 colheres de sopa de maisena
* 10 cl. de licor de pêssego
* 1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO:
Coloque no "robot" de cozinha a manteiga aos bocadinhos, o açucar, a essência de amêndoa amarga, o ovo, a farinha e uma pitada de sal.
Misture rapidamente os ingredientes, accionando o "robot" com toques sucessivos e acrescente, se necessário, um pouco de água.
Forme uma bola com a massa, passe-a ligeiramente por farinha e ponha-a no frigorifico durante 1 hora embrilhada em papel alumínio.
Descasque os pêssegos e lave e enxaugue os damascos.
Parta os frutos ao meio e retire os caroços.
Estenda a massa numa mesa enfarinhada e forre com ela uma tarteira de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Pique o fundo com um garfo.
Com os restos de massa prepare "fitas" usando a roda ondulada para cortar a massa.
Distribua a fruta na tarteira, alternando pêssegos e damascos.
Trabalhe a manteiga e a farinha de amêndoa numa taça.
Incorpore no creme obtido um ovo de cada vez e depois junte o açucar todo.
Dilua a maisena no licor de pêssego (ou qualquer outro licor de fruta) e adicione-a ao creme.
Misture bem, junte também o fermento e depois deite tudo na tarteira.
Alise a superfície e decore com as "fitas" de massa dispostas em diagonal, cruzadas.
Doure, pincelando com o ovo batido com um pouco de água.
Ponha no forno durante 25-30 minutos a 210ºC e sirva-a depois de a deixar arrefecer na tarteira.

TARTE DE FRANGO E BRÓCOLOS


INGREDIENTES:
Para a massa:
* 200 gr. de farinha
* 50 gr. de manteiga amolecida
* 1/2 colher de chá de sal
* 100 gr. de requeijão
* manteiga e farinha para a forma
Para o recheio:
* 300 gr. de frango
* 1 alho francês
* 1 pimento
* 250 gr. de brócolos
* 5 ovos
* 25 cl. de leite
* 150 gr. de stracchino (ou queijo fresco)
* sal e pimenta
* 2 colheres de queijo ralado

PREPARAÇÃO:
Coloque no recipiente do "robot" de cozinha, a farinha, a manteiga em bocadinhos, o sal e o requeijão.
Ponha intermitentemente o "robot" a funcionar, amalgamando os ingredientes e depois forme uma bola com a massa, envolva em papel de alumínio de cozinha e deixe repousar 30 minutos no frigorifico.
Desfaça o frango em bocadinhos.
Lave e corte o alho francês em rodelas.
Grelhe o pimento e depois pele-o, tire as sementes e os filamentos internos e corte em pequenos cubos.
Separe os brócolos em raminhos e escalde-os juntamente com o alho francês em água com sal durante 5 minutos.
Escorra bem e deixe arrefecer.
Estenda a massa com o rolo e forre a forma de tarte com cerca de 25 cm de diâmetro, préviamente untada e enfarinahda.
Pique o fundo com um garfo.
Distribua sobre a massa os brócolos, o alho francês, o pimento e o frango.
Deite os ovos numa taça, bata com a batedeira e adicione o stracchino.
Tempere com sal e pimenta e deite o composto na tarteira.
Polvilhe com queijo de ovelha ralado.
Leve a cozer a tarte em forno pré-aquecido a 210ºC durante 20-25 minutos.
Sirva imediatamente, sem retirar da forma.

SUGESTÃO: Para demorar menos, pode utilizar pimentos congelados já grelhados ou de conserva.

TARTE DE BACALHAU


INGREDIENTES:
* 600 gr. de bacalhau
* 250 gr. de farinha + a necessária para a forma
* 250 gr. de manteiga amolecida + a necessária para a forma
* 15 cl. de água
* 3 alhos franceses
* 100 gr. de cogumelos
* 2 cebolas
* 1 dente de alho
* 4 tomates
* azeite extra-virgem
* 1 ramo de ervas aromáticas
* 10 cl de caldo de legumes
* 1 colher de chá de maisena
* 4 ovos
* 25 cl. de natas

PREPARACÃO:
Ponha o bacalhau de molho no dia anterior.
Mude de água várias vezes para retirar bem o sal.
Forme a farinha em um monte e coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo.
Amasse, adicionando pouco a pouco, 15 cl. de água com sal.
Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente de cozinha e deixe no friforifico durante 12 horas.
Prepare o recheio:
retire peles e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas e reserve.
Pique os alhos franceses e os cogumelos.
Corte a cebola em rodelas e pique o alho.
Retire peles e grainhas aos tomates e esmague-os com um garfo.
Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e, em lume médio, deixe fritar durante 5 minutos as cebolas, os ahos franceses e os cogumelos.
Junte a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas.
Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
Apague e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça refractária com 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Pique a massa no fundo com um garfo.
Dilua a maisena em pouca água fria.
Bata os ovos com as natas e a maisena.
Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhaue cubra com o creme.
Coza a tarte de bacalhau durante 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 210ºC.
Sirva imediatamente.

APANHAR PEDAÇOS DE VIDRO

Para apanhar pequenos pedaços de vidro em segurança, esfregue uma barra de sabão humedecida na área em que partiu o vidro.
Depois corte a superficie do sabão onde o vidro aderiu.
Embrulhe os pedaços de sabão em jornal e deite fora.

LIMPAR MÁQUINA DO CAFÉ

Para limpar a máquina do café, encha o reservatório com vinagre branco e ligue-a como se fosse tirar cafés.

DESENCAIXAR COPOS ENTALADOS

Encha o copo de cima com água fria e coloque o de baixo em água quente.

MICRO-ONDAS SEM ODORES

É só colocar uma tigela com água e algumas folhas de louro, ligue a potência máxima e deixe ferver.
Fervido, desligue o micro-ondas e deixe a tigela descansar no interior por 10 minutos.

RETIRAR MANCHAS DO SUOR DA ROUPA

Para retirar manchas de suor da roupa, deixe-as de molho em água morna e vinagre.
As manchas desaparecem num instante.

REMOVER MANCHAS EM TAPETES

Para remover manchas em tapetes, use creme de barbear.
Faça espuma com o creme, porque a espuma é um bom removedor e age instantaneamente.
Lave em seguida com um pano húmido e depois seque.

AFASTAR INSECTOS

Para afastar alguns insectos e purificar o ambiente:
Em 1 litro de alcoól, colocar um punhado de canela em pau e cravo.
Deixar tapado por 3 dias.
Para usá-lo, basta colocar em um borrifador e passar ou borrifar onde quiser.
Deixa um cheirinho delicioso na casa.

PASSAR MELHOR A ROUPA

Para passar melhor a roupa forre a tábua de passar a ferro com papel alúminio dobrado por debaixo do tecido que costuma forrar.

TIRAR MAU CHEIRO DO FRIGORIFICO

Para tirar o mau cheiro do frigorifico, coloque pedaços de carvão ou um potinho de leite com essência de baunilha.

EXTRAIR MAIS SUMO DOS CITRICOS

Para extrair mais sumo das frutas citricas, antes de espremê-las faça uma imersão de 4 a 5 minutos em água quente.

PARA EVITAR O CHEIRO DOS FRITOS EM CASA

Para evitar o cheiro de fritos em casa, durante a fritura, ferva uma casca de laranja em fogo baixo ou coloque um potinho com vinagre branco perto do fogão.

PARA FRITAR COM MANTEIGA

Para fritar com manteiga, coloque algumas gotinhas de azeite ou óleo para evitar que ela se queime.

REAPROVEITAR ÓLEO

Para reaproveitar o óleo usado na fritura, coloque algumas fatias de batata crua no óleo ainda quente.
Ela absorverá o sabor estranho.

sábado, 20 de junho de 2009

TIRAR OS FIOS AO FEIJÃO VERDE

Para retirar os fios do feijão verde com mais facilidade, escalde-o durante cindo minutos numa caçarola com pouca água e uma pitada de sal.
Escorra-os e deixe arrefecer. Assim corte as extremidades e os fios desprender-se-ão.

ESCOLHER O TIPO DE BATATA

Saiba escolher o tipo de batata em cada ocasião:
* Para fritar nunca utilize batatas novas e brancas, desfazem-se com a fritura.
Prefira as velhas e roxas.
* Para guisados e estufados, escolha a batata roxa.
* Para cozer, pode usar batata branca ou roxa, embora a roxa não corra o risco de se desfazer.
No entanto, se quiser preparar puré de batata, empadões e pastéis de bacalhau, escolha sempre batata branca.

LAVAR COGUMELOS

Quando preparar um parto de cogumelos, lave-os rapidamente, nunca os deixe dentro de água.
Os cogumelos são esponjosos e absorvem a água com muita facilidade.
E, dessa forma, demoram o dobro do tempo para serem cozinhados.

AQUECER LEITE

Quando quiser aquecer leite e deixar o fervedor bem limpo, sem restos agarrados, experimente molhá-lo primeiro com água sem o limpar com o pano, aquecendo o leite de seguida.

EVITAR QUE OS RISSÓIS REBENTEM

Normalmente, os rissóis rebentam à temperatura do óleo da fritura.
No entanto, toda a receita e modo de preparação devem ser respeitados.
A saber:
* Para uma chávena de água, uma colher de sopa de manteiga, margarina ou azeite e uma chávena de farinha.
* A massa deve ser esticada fina e o recheio preparado com algumas horas de antecedência e de preferência guardado no frigorifico de um dia para o outro.
* Para que fiquem bem crocantes, os rissóis devem ser passados por pão ralado, ovo e novamente por pão ralado e fritos em óleo abundante bem quente, mas não a escaldar.
* Tenha o cuidado de não utilizar garfos ou outros objectos para manusear os rissóis enquanto fritam, por forma de evitar perfurações.

CORTAR LOMBO DE PORCO

Quando fizer lombo de porco, espere que a carne arrefeça um pouco antes de cortá-la às fatias.
Depois, coloque-a numa tábuae corte as fatias bem fininhas, com a ajuda de uma faca bem afiada.
Não use facas de serrilha.

ATENUAR O CHEIRO DO QUEIJO

Coloque um ramo de tomilho na caixa onde guarda o queijo, para atenuar o seu odor caracteristico.

DERRETER CHOCOLATE

Para que a barra de chocolate não se pegue ao fundo do tacho, antes de o derreter, salpique-o com umas gotas de água.

BACALHAU COM NATAS

INGREDIENTES:
* 4 postas de bacalhau demolhado
* 6 dl. de leite
* 1 cebola cortada em rodelas
* Azeite
* 2 colheres de sopa de farinha
* 1 kg. de batatas
* 2 dl. de natas
* queijo ralado
* sal, pimenta e nóz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza as postas de bacalhau em leite.
Corte as cebolas em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.
Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebola.
Deixe refogar lentamente.
Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu o bacalhau.
Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Corte as batatas em cubos e frite em óleo não muito quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas.
Escorra-as e junte ao bacalhau.
Tempere com sal, pimenta e nóz-moscada.
Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvi-lhe com queijo ralado.
Leve ao forno até estar gratinado.
Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

INGREDIENTES:
* 500 gr. de carne de porco
* 1 colher de sopa de colorau
* 2 cebolas
* 2 dentes de alho
* 4 tomates
* 2 colheres de sopa de banha
* 1 kg de amêijoa
* salsa
* sal, pimenta e louro q.b.
* 2 dl. de vinha branco
* 2 cravinhos (cravo da índia)

PREPARAÇÃO:
Corte a carne em pedaços.
Junte a massa do pimentão ou colorau defeitos em água, o vinho branco, louro, cravinhos, alho, sal e pimenta.
Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas.
Leve ao lume com uma colher de sopa de banha.
Deixe refogar até que o tomate e a cebola estejam cozidos.
Junte depois as amêijoas, préviamente lavadas em várias águas.
Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deize ferver mais um minuto.
Retire do lume.
Noutro recipiente frite a carne escorrida, com a restante banha bem quente.
Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas.
Polvilhe tudo com salsa picada.

BIFINHOS DE PORCO RECHEADOS

INGREDIENTES:
* 4 bifes de porco
* alho, sal, pimenta e mostarda
* 4 fatias de fiambre
* 4 fatias de queijo
* farinha
* 1 ovo
* óleo para fritar

PREPARAÇÂO:
Temperar os bifes com o alho, sal e pimenta esmagados.
Barrar os bifes com um pouco de mostarda.
Colocar uma fatia de queijo e uma de fiambre.
Enrolam-se e prenda-os com 1 ou 2 palitos.
Passar por farinha e ovo batido.
Fritar em óleo quente lentamente.
Acompanhe com salada, batata frita ou arroz branco ou ainda legumes cozidos.

ROLO DE CARNE

INGREDIENTES:
* 1 kg de carne picada
* 1 lata de cogumelos
* 100 gr. de fiambre em fatias mto finas
* 150 gr. queijo em fatias finas
* 1 colher de chá de cebola em pó
* 1 colher de chá de mostarda
* nozes de manteiga
* 1 copo de vinho branco

PREPARAÇÂO:
Amassa-se a cebola em pó com a carne e espalma-se num tabuleiro.
Por cima coloca-se o fiambre, o queijo e os cogumelos e barra-se com mostarda.
Enrola-se e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno.
Colocam-se umas nozes de manteiga por cima, piri-piri e rega-se com vinho branco.
Leva-se ao forno quente, sendo necessário a meio da cozedura tapar para não queimar.
Acompanha-se com batata frita ou arroz.

PERU DE ENSOPADO

INGREDIENTES:
* 700 gr. de peito de perú
* 50 gr. de manteiga
* 2 dentes de alho
* 200 gr. de cebolinhas
* 2 tomates maduros
* 1 dl. de vinho branco
* 1 lata de cogumelos
* sal, pimenta, pão de forma e óleo q.b.

PREPARAÇÂO:
Corte o perú em pedaços e reserve.
À parte, leve ao lume a manteiga juntamente com os dentes de alho picados e as cebolinhas, previamante descascadas.
Deixe alourar um pouco e adicione o perú, os tomates limpos e picados e o vinho.
Cubra com água, tempere e deixe cozinhar.
A meio da cozedura da carne, acrescente os cogumelos laminados.
Entretanto, corte o pão em forma de triângulos e frite-o.
Sirva como acompanhamento do perú.

domingo, 14 de junho de 2009

EMPADÃO DE BACALHAU

INGREDIENTES:
* 2 kg de batatas
* 1 cebola
* 3 tomates maduros
* 3 dentes de alho
* 1 dl. de azeite
* salsa, sal e louro q.b.
* 200 gr. de bacalhau
* 1 dl. de leite
* 50 gr. de margarina
* 1 dl. de vinho branco
* pimenta


PREPARAÇÃO:
Descasque as batatas e ponha a cozer juntamente com o bacalhau, em água temperada com sal.
Entretanto prepare um refogado com a cebola, o tomate e o alho, tudo muito bem picado.
Junte o azeite e leve ao lume.
Após alguns minutos junte o bacalhau, préviamente desfiado, o vinho, a folha de louro e a salsa.
Deixa apurar e rectifique os temperos.
Prepare depois o puré de batata, passando-o por um passador e misturando o leite e a margarina.
Num tabuleiro (que vá à mesa), coloque uma camada de puré, uma camada de bacalhau (com molho) e proceda alternadamante, até acabar os ingredientes.
A última camada deve ser de puré.
Pincele com a gema do ovo e leve ao forno bem quente, para alourar.
Sirva acompanhado com salada de alface ou agrião.

GALINHA RECHEADA

INGREDIENTES:
* 1 galinha
* sal
* 100 gr. de bacon
* 1 cebola
* 1 raminho de salsa
* Pimenta
* 3 gemas
* 1 pacote de natas
* miolo de 2 carcaças
* manteiga
* pão ralado
* molho picante
* batatas fritas

PREPARAÇÂO:
Depois da galinha limpa e lavada, coza-a em água temperada com sal, juntamente com os miúdos e o bacon.
Leve ao lume 2 colheres de sopa de manteiga dentro de um tacho.
Junte a cebola finamente picada e quando esta ficar transparente adicione os miúdos e o bacon picados.
Mexa constantemente durante3 a 4 minutos e acrescente o pão desfeito em caldo de galinha, as gemas, as natas e a salsa picada.
Rectifique o sal e tempere com pimenta.
Recheie a galinha com este preparado.
Polvilhe a abertura com pão ralado.
Barre toda a galinha com manteiga e leve ao forno dentro de um tabuleiro para tostar a pele.
Acompanhe com batatas fritas.
À parte, sirva molho picante.

BACALHAU DA TIA VELHA

INGREDIENTES:
* 500 gr. de bacalhau
* 1 kg. de batatas
* 1 cebola média
* 2 colheres de sopa de óleo
* 2 dentes de alho
* 100 gr. de chouriço temperado com vinho
* Margarina para untar o pirex
* 2 gemas
* pão ralado
* Queijo ralado
* salsa e sal q.b.

PREPARAÇÂO:
Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. Escame-o, lave-o e coza-o.
À parte coza as batatas.
Depois de cozer o bacalhau, defie-o.
Escorra as batatas e reduza-as a puré.
Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente.
Dentro de um tachinho, leve ao lume o óleo, a cebola, os alhos e o chouriço, sem pele e cortado às rodelas.
Deixe alourar ligeiramente sem refogar.
Se achar necessário regue com colheradas de água onde cozeu o bacalhau.
Quando a cebola estiver cozida, junte o bacalhau e o puré e misture tudo rapidamente.
Rectifique o sal e junte a salsa finamente migada.
Unte com margarina um pirex redondo.
Espalhe dentro o preparado. Pincele com as gemas batidas e polvilhe a superficie com queijo e pão ralados..
Leve ao forno para gratinar.
Sirva muito quente dentro do mesmo pirex.
Acompanhe com salada mista.

TORTA DE CÔCO

INGREDIENTES:
* 3 ovos
* 3 gemas
* 250 gr. de açucar
* 100 gr. de côco ralado
* 1 limão
* manteiga q.b.
* Açucar q.b. para polvilhar

PREPARAÇÂO:
Dentro de uma tigela, misture os ovos, as gemas, 250 gr. de açucar e a raspa de limão.
Bata tudo muito bem até obter um creme muito fofo.
Junte depois suavemente o côco e 50 gr. de manteiga amolecida.
Deite a massa dentro de um tabuleiro untado com manteiga, forrado com papel vegetal e novamente untado com manteiga. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açucar.
Enquanto quente, enrole a torta e deixe-a embrilhada até arrefecer.

BOLO COM MEL

INGREDIENTES:
* 4 ovos
* 7 colheres de sopa bem cheias de farinha
* 8 colheres de sopa de açucar
* 1 colher de sopa de cacau
* 1 colher de sopa bem cheia de mel
* 1 maçã reineta
* 1 cálice de brandy
* 1 casca de limão
* 1 colher de chá de fermento em pó
* manteiga e farinha para untar a forma

PREPARAÇÃO:
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo.
Bata as gemas com o açucar, a casca de limão, o mel, o cacau e o brandy.
Limpe a maçã reinetade peles e sementes e rale-a.
Junte à massa e continue a bater.
Quando a massa estiver muito fofa, adicione 5 colheres de sopa de farinha e bata mais uns minutos.
Por fim, adicione as claras em castelo, alternando com a restante farinha misturada com o fermento.
Misture rápidamente, SEM BATER.
Unte muito bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta o preparado e leve ao forno de calor moderado, a cozer, durante 30 minutos.
Verifique se está cozido e desenforme.

DOCE DE BOLACHAS

INGREDIENTES:
* 25 bolhachas tipo maria
* leite q.b.
* 1 chávena de açucar
* 2 ovos
* 3 dl. de água

PREPARAÇÃO:
Parta as bolachas aos pedaços para dentro de um recipiente fundo.
Regue com leite que seja suficiente para amolecerem.
Leve ao lume o açucar com 1 dl. de água.
Quando levantar fervura leve ao lume e deixe ganhar ponto.
Deite o açucar ainda quente sobre as bolachas e mexa energicamente.
Deixe arrefecer um pouco e acrescente as gemas.
Finalmente, junte as claras batidas em castelo firme.
Distribua o doce em tacinhas de vidro ou sirva dentro de uma grande.
Guarde no frigorifico até à hora de servir.

MOLOTOF COM MOLHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
* 13 claras
* 13 colheres de sopa de açucar
* 2 colheres de sopa de caramelo liquido
* 1 1/2 chávena de creme de chocolate
* fios de ovos q.b.

PREPARAÇÃO:
Bata as claras em castelo. Junte-lhes o açucar e o caramelo e bata mais um pouco.
Verta este preparado numa forma de buraco, previamante untada com manteigae leve as forno em banho-maria durante cerca de 15 minutos.
Deixe arrefecer um pouco no próprio forno e seguidamente desenforme.
Regue com o creme de chocolate e decore com os fios de ovos.

ALETRIA

INGREDIENTES:
* 200 gr. de aletria
* 2 cascas de limão
* 3 1/2 dl. de leite gordo
* 300 gr. de açucar
* canela e sal

PREPARAÇÃO:
Leve ao lume 2,5 dl. água. Ao levantar fervura junte a aletria, uma pitada de sal e as cascas de limão.
Cozinhe em lume brando durante poucos minutos.
Com o auxilio de um garfo, desenrole a massa sem a desmanchar.
Junte o leite e o açucar e apure mais uns minutos.
Enquanto quente, deite a aletria dentro de um pirex.
Polvilhe com canela.
Sirva morno ou frio.

ROJÕES

INGREDIENTES:
* 1 kg. de carne de porco
* 600 gr. de ervilhas
* 1 copo de vinho branco
* 2 colheres de sopa de banha
* 1 colher de sobremesa de cominhos
* 1 folha de louro
* sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, louro e cominhos.
Cubra com vinho branco, amasse a pasta no naco de carne e deixe tomar gosto durante 3 horas.
Coloque a banha numa frigideira e leve ao lume.
Assim que estiver quente, adicione a carne e deixe cozinhar em lume forte até o vinho evaporar.
Entretanto coza as ervilhas e saltei-as em azeite.
Junte as ervilhas à carne e sirva frio.

FARÓFIAS

INGREDIENTES:
* 4 ovos frescos
* 1 l. de leite
* 175 gr. de açucar
* 1 colher de sobramesa de farinha maisena
* 1 limão (casca) cortada fininha
* 1 vagem de baunilha
* canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:
Bata as claras em castelo firme e junte-lhes 50 gr. de açucar.
Misture bem.
Ferva o leite com a casca de limão e a baunilha e coloque lá dentro as claras às colheradas.
Deixe-as cozer por breves instantes e reduza o lume para manter uma fervura suave.
Retire as farófias com uma escomadeira e deixe-as a escorrer num passador.
Depois coloque-as numa travessa de servir à mesa.
Em seguida, retire o leite do lume, passe-o por um coador, junte-lhe a farinha previamente desfeita num pouco de leite frio, as gemas e o restante açucar.
Mexa bem e leve ao lume para engrossar.
Regue as farófias com o creme e polvilhe-as com canela.

BOLO DE CHOCOLATE DA MINHA SOGRA

INGREDIENTES:
* 4 ovos
* 2 taças de açucar
* 4 taças de farinha
* 1 saquinho de fermento em pó
* 2 taças de chocolate em pó
* 2 taças de água a ferver
* 1 taça de óleo

PREPARAÇÃO:
Mistura-se os ovos com o açucar, depois o chocolate e a farinha peneirada com o fermento, em seguida o óleo e a água.
Cozer em forma untada.

Nota: Se sentir necessidade, pode adicionar óleo ou água enquanto estiver a misturar a farinha.
Visto que este bolo leva água, pode levar mais tempo a cozer.

BOLO DE IOGURTE

INGREDIENTES:
* 2 iogurtes
* 1/2 medida de óleo
* 3 medidas de açucar
* 3 medidas de farinha
* 4 ovos
* 2 colheres de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
Mistura-se todos os ingredientes e mexe-se muito bem, até a massa formar bolhas.
Leva-se a cozer em forno médio.
Depois de estar cozido, desenforma-se e polvilha-se com açucar em pó.

Nota: Pode dobrar os ingredientes.
A medida para os ingredientes é o copo do iogurte.

Bolo de Laranja

INGREDIENTES:
* 150 gr. de manteiga
* 150 gr. de açucar
* 150 gr. de farinha
* 3 ovos
* 1 laranja
* 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
Bata a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a raspa da laranja e metade do seu sumo.
Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição.
Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente.
Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 20 min.
Tire o bolo do frono, desenforme-o e regue-o com a calda de laranja (o resto do sumo e um pouco de açucar).