QUINDÃO

INGREDIENTES:
* 2,5 dl. de água
* 500 gr. de côco ralado
* 1 kg de açucar
* 30 gemas
* essência de baunilha e caramelo líquido q.b.

PREPARAÇÃO:
Leva a água ao lume até ferver.
Verta sobre o côco ralado e misture o açucar.
À parte, bata as gemas com um garfo e acrescente ao preparado anterior.
Por fim, aromatize com algumas gotinhas de essência de baunilha e deixe em repouso durante 30 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 200ºC e coloque o banho-maria a aquecer.
Barre depois uma forma de pudim com caramelo e preencha com o preparado.
Coza em banho-maria, por cerca de 45 minutos.
Desenforme frio e sirva fresco.

SUGESTÃO: Aproveite as claras que não são utilizadas nesta receita para fazer uns gulosos suspiros.