EXTRAIR MAIS SUMO DOS CITRICOS

Para extrair mais sumo das frutas citricas, antes de espremê-las faça uma imersão de 4 a 5 minutos em água quente.

PARA FRITAR COM MANTEIGA

Para fritar com manteiga, coloque algumas gotinhas de azeite ou óleo para evitar que ela se queime.

REAPROVEITAR ÓLEO

Para reaproveitar o óleo usado na fritura, coloque algumas fatias de batata crua no óleo ainda quente.
Ela absorverá o sabor estranho.

TIRAR OS FIOS AO FEIJÃO VERDE

Para retirar os fios do feijão verde com mais facilidade, escalde-o durante cindo minutos numa caçarola com pouca água e uma pitada de sal.
Escorra-os e deixe arrefecer. Assim corte as extremidades e os fios desprender-se-ão.

ESCOLHER O TIPO DE BATATA

Saiba escolher o tipo de batata em cada ocasião:
* Para fritar nunca utilize batatas novas e brancas, desfazem-se com a fritura.
Prefira as velhas e roxas.
* Para guisados e estufados, escolha a batata roxa.
* Para cozer, pode usar batata branca ou roxa, embora a roxa não corra o risco de se desfazer.
No entanto, se quiser preparar puré de batata, empadões e pastéis de bacalhau, escolha sempre batata branca.

LAVAR COGUMELOS

Quando preparar um parto de cogumelos, lave-os rapidamente, nunca os deixe dentro de água.
Os cogumelos são esponjosos e absorvem a água com muita facilidade.
E, dessa forma, demoram o dobro do tempo para serem cozinhados.

AQUECER LEITE

Quando quiser aquecer leite e deixar o fervedor bem limpo, sem restos agarrados, experimente molhá-lo primeiro com água sem o limpar com o pano, aquecendo o leite de seguida.

EVITAR QUE OS RISSÓIS REBENTEM

Normalmente, os rissóis rebentam à temperatura do óleo da fritura.
No entanto, toda a receita e modo de preparação devem ser respeitados.
A saber:
* Para uma chávena de água, uma colher de sopa de manteiga, margarina ou azeite e uma chávena de farinha.
* A massa deve ser esticada fina e o recheio preparado com algumas horas de antecedência e de preferência guardado no frigorifico de um dia para o outro.
* Para que fiquem bem crocantes, os rissóis devem ser passados por pão ralado, ovo e novamente por pão ralado e fritos em óleo abundante bem quente, mas não a escaldar.
* Tenha o cuidado de não utilizar garfos ou outros objectos para manusear os rissóis enquanto fritam, por forma de evitar perfurações.

CORTAR LOMBO DE PORCO

Quando fizer lombo de porco, espere que a carne arrefeça um pouco antes de cortá-la às fatias.
Depois, coloque-a numa tábuae corte as fatias bem fininhas, com a ajuda de uma faca bem afiada.
Não use facas de serrilha.

ATENUAR O CHEIRO DO QUEIJO

Coloque um ramo de tomilho na caixa onde guarda o queijo, para atenuar o seu odor caracteristico.

DERRETER CHOCOLATE

Para que a barra de chocolate não se pegue ao fundo do tacho, antes de o derreter, salpique-o com umas gotas de água.