TARTE DE ATUM

INGREDIENTES:
- 2 latas de atm em óleo
- 100 gr de farinha
- 100 gr de margarina
- 2 cebolas
- 5 ovos
- 1 embalagem de natas
- sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Derreta a margarina em banho-maria e junte a farinha. Tempre com uma pitada de sal e amasse, juntando a pouco e pouco água morna. Estenda a massa com um rolo e forre com esta a forma de tartes.
Corte as cebolas às rodelas finas e leve ao çume a fritar ligeiramente.
Abra as latas de atum, escorra o óleo e desfaça o atum.
Bata os ovos inteiros, junte-lhes o atum e as cebolas depois envolva as natas neste preparado. Tempere com sal e pimenta.
Deite o preparado na forma forrada com a massa e leve ao forno durante 30 minutos à temperatura média.
Sirva com uma salada colorida.

QUICHE (TARTE) DE ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES:
* 1 alho francês grande
* 450 gr. de massa folhada
* 5 ovos
* 2 dl. de natas
* 100 gr. de queijo ralado
* sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Arranje o alho francês e corte a parte branca em rodelas e a restante em pedaços.
Lave muito bem e coza, em água fervente, apenas por 2 minutos.
Escorra e reserve.
De seguida, ligue o forno a 180ºC e estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada.
Transfira-a para uma tarteira e apare as pontas.
À parte, bata os ovos com as natas e o queijo.
Tempere e verta para a forma.
Junte ainda o alho francês e leve ao forno durante 35 minutos.

SUGESTÃO: Corte 100 gr. de fiambre em pequenos cubos e envolva-os no preparado de ovos.

TARTE TROPICAL

INGREDIENTES:

Para a massa:

* 200 gr. de farinha

* 2 colheres de sopa de manteiga

* 1/2 colher de chá de sal

* água q.b.

Para o recheio:

* 4 rodelas de ananás

* 2 mangas

* 1 papaia

* 80 gr. de açucar

* 1 colher de sopa de maisena

* 4 gemas

* 2 dl. de natas

* 100 gr. de miolo de nóz

PREPARAÇÃO:

Massa: Misture a farinha com a manteiga amolecida e o sal, amasse bem e junte água fria até obter uma massa macia e forma a poder moldar.

Tape e deixe repousar, durante 15 minutos.

Findo este tempo, estenda a massa e com ela forre uma tarteira.

Com o auxílio do rolo de cozinha, acerte as extremidades da massa.

Pique esta com um garfo e cubra o fundo, com o miolo de nóz picado.

Arranje os frutos e corte a polpa em pedaços.

Com eles preencha a forma.

Reserve.

Junte o açucar com a maisena, adicione-lhes as gemas, uma a uma.

De seguida junte as natas, passe tudo por um passador e verta o preparado sobre os frutos.

Leve ao forno já quente, à temperatura de 180ºC e coza durante cerca de 50 minutos.

SUGESTÃO: Pode preparar esta receita com fatias de maça, substituindo as outras frutas.

TARTE DE PÊSSEGOS E DAMASCOS

INGREDIENTES:
Para a massa:
* 150 gr. de manteiga
* 30 gr. de açucar
* algumas gotas de essência de amêndoa amarga
* 2 ovos (1 para dourar)
* 250 gr. de farinha
* sal
Para o recheio:
* 4 pêssegos
* 10 damascos
* 100 gr. de manteiga amolecida
* 50 gr. de farinha de amêndoa
* 3 ovos
* 30 gr. de açucar
* 1 pacotinho de açucar baunilhado
* 2 colheres de sopa de maisena
* 10 cl. de licor de pêssego
* 1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO:
Coloque no "robot" de cozinha a manteiga aos bocadinhos, o açucar, a essência de amêndoa amarga, o ovo, a farinha e uma pitada de sal.
Misture rapidamente os ingredientes, accionando o "robot" com toques sucessivos e acrescente, se necessário, um pouco de água.
Forme uma bola com a massa, passe-a ligeiramente por farinha e ponha-a no frigorifico durante 1 hora embrilhada em papel alumínio.
Descasque os pêssegos e lave e enxaugue os damascos.
Parta os frutos ao meio e retire os caroços.
Estenda a massa numa mesa enfarinhada e forre com ela uma tarteira de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Pique o fundo com um garfo.
Com os restos de massa prepare "fitas" usando a roda ondulada para cortar a massa.
Distribua a fruta na tarteira, alternando pêssegos e damascos.
Trabalhe a manteiga e a farinha de amêndoa numa taça.
Incorpore no creme obtido um ovo de cada vez e depois junte o açucar todo.
Dilua a maisena no licor de pêssego (ou qualquer outro licor de fruta) e adicione-a ao creme.
Misture bem, junte também o fermento e depois deite tudo na tarteira.
Alise a superfície e decore com as "fitas" de massa dispostas em diagonal, cruzadas.
Doure, pincelando com o ovo batido com um pouco de água.
Ponha no forno durante 25-30 minutos a 210ºC e sirva-a depois de a deixar arrefecer na tarteira.

TARTE DE FRANGO E BRÓCOLOS

INGREDIENTES:
Para a massa:
* 200 gr. de farinha
* 50 gr. de manteiga amolecida
* 1/2 colher de chá de sal
* 100 gr. de requeijão
* manteiga e farinha para a forma
Para o recheio:
* 300 gr. de frango
* 1 alho francês
* 1 pimento
* 250 gr. de brócolos
* 5 ovos
* 25 cl. de leite
* 150 gr. de stracchino (ou queijo fresco)
* sal e pimenta
* 2 colheres de queijo ralado

PREPARAÇÃO:
Coloque no recipiente do "robot" de cozinha, a farinha, a manteiga em bocadinhos, o sal e o requeijão.
Ponha intermitentemente o "robot" a funcionar, amalgamando os ingredientes e depois forme uma bola com a massa, envolva em papel de alumínio de cozinha e deixe repousar 30 minutos no frigorifico.
Desfaça o frango em bocadinhos.
Lave e corte o alho francês em rodelas.
Grelhe o pimento e depois pele-o, tire as sementes e os filamentos internos e corte em pequenos cubos.
Separe os brócolos em raminhos e escalde-os juntamente com o alho francês em água com sal durante 5 minutos.
Escorra bem e deixe arrefecer.
Estenda a massa com o rolo e forre a forma de tarte com cerca de 25 cm de diâmetro, préviamente untada e enfarinahda.
Pique o fundo com um garfo.
Distribua sobre a massa os brócolos, o alho francês, o pimento e o frango.
Deite os ovos numa taça, bata com a batedeira e adicione o stracchino.
Tempere com sal e pimenta e deite o composto na tarteira.
Polvilhe com queijo de ovelha ralado.
Leve a cozer a tarte em forno pré-aquecido a 210ºC durante 20-25 minutos.
Sirva imediatamente, sem retirar da forma.

SUGESTÃO: Para demorar menos, pode utilizar pimentos congelados já grelhados ou de conserva.

TARTE DE BACALHAU

INGREDIENTES:
* 600 gr. de bacalhau
* 250 gr. de farinha + a necessária para a forma
* 250 gr. de manteiga amolecida + a necessária para a forma
* 15 cl. de água
* 3 alhos franceses
* 100 gr. de cogumelos
* 2 cebolas
* 1 dente de alho
* 4 tomates
* azeite extra-virgem
* 1 ramo de ervas aromáticas
* 10 cl de caldo de legumes
* 1 colher de chá de maisena
* 4 ovos
* 25 cl. de natas

PREPARACÃO:
Ponha o bacalhau de molho no dia anterior.
Mude de água várias vezes para retirar bem o sal.
Forme a farinha em um monte e coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo.
Amasse, adicionando pouco a pouco, 15 cl. de água com sal.
Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente de cozinha e deixe no friforifico durante 12 horas.
Prepare o recheio:
retire peles e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas e reserve.
Pique os alhos franceses e os cogumelos.
Corte a cebola em rodelas e pique o alho.
Retire peles e grainhas aos tomates e esmague-os com um garfo.
Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e, em lume médio, deixe fritar durante 5 minutos as cebolas, os ahos franceses e os cogumelos.
Junte a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas.
Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
Apague e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça refractária com 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Pique a massa no fundo com um garfo.
Dilua a maisena em pouca água fria.
Bata os ovos com as natas e a maisena.
Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhaue cubra com o creme.
Coza a tarte de bacalhau durante 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 210ºC.
Sirva imediatamente.