BISCOITOS DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

* 190 gr. de manteiga

* 200 gr. de açucar

* 2 ovos

* 500 gr. de farinha

* 1 colher de chá de fermento

* 0,75 dl. de leite

* 2 maçãs verdes

* sumo de limão e creme de pasteleiro q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por bater, muito bem, a manteiga com o açucar.

Incorpore depois os ovos, a farinha, o fermento e o leite.

Amasse até obter uma massa elástica e coloque-a no frigorífico, por cerca de 30 minutos.

Entretanto, descaroce as maçãs, corte-as em meias luas e regue com sumo de limão.

Ligue depois o forno a 200ºC e unte um tabuleiro com manteiga, enfarinhe-o e reserve.

Estenda agora a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte os biscoitos.

Disponha-os no tabuleiro.

Sobreponha-lhes um pouco de creme de pasteleiro, seguido das lâminas de maçã.

Leve ao forno por 15 minutos.

BOLACHINHAS DE MANTEIGA

INGREDIENTES:

*200 gr. de manteiga

* 200 gr. de açucar

* raspa de 1 limão

* 3 ovos

* 1 dl. de leite

* 500 gr. de farinha

* 1 colher de chá de fermento

* 1 colher de café de aroma de baunilha

* açucar em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Junte a manteiga com o açucar e comece a amassar.

Acrescente a raspa de limão, seguida dos ovos, o leite, a farinha, o fermento e a baunilha, não parando de amassar.

Por fim, molde uma bola, cubra com película aderente e reserve no friforífico, por cerca de 1 hora.

Decorrido este tempo de espera, ligue o forno a 200ºC e unte um tabuleiro com manteiga.

Enfarinhe-o e reserve.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte as bolachas.

Diponha-as no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 8 minutos.

Remova-as do tabuleiro, apenas quando mornas, e polvilhe com açucar em pó.

AREADOS

INGREDIENTES:

* 170 gr. de manteiga

* 170 gr. de açucar em pó

* 1 ovo

* 300 gr. de farinha

* 1 colher de chá de maisena

* 1 colher de chá de fermento em pó

* 2 colheres de sopa de chocolate em pó

* 0,8 dl. de leite quente

* cacau em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com manteiga.

Polvilhe com farinha e reserve.

Bata a manteiga com o açucar até esbranquiçar; junte o ovo.

À parte, misture a farinha com a maisena, o fermento e o chocolate.

Envolva no preparado anterior, assim como o leite.

Distribua colheradas de massa no tabuleiro e polvilhe com cacau.

Leve ao forno, durante 20 minutos.

CHOUX DE CREME EM MINIATURAS

INGREDIENTES:
* 1 copo de farinha peneirada
* 1 copo de leite
* 1 colher de sopa de manteiga
* 4 claras
* 5 gemas
* 250 gr. de natas frescas, batidas com açucar em chantily.

PREPARAÇÃO:
Desfaça a farinha no leite, junte a manteiga e leve ao lume a cozer, até ficar com uma massa semelhante à dos sonhos, mexendo sempre para despegar do tacho.
Quando estiver pronta, retire do lume e vá juntando as gemas, uma a uma, sem parar de bater e sem deitar a segunda enquanto a primeira não estiver muito bem misturada.
À parte, bata as claras em castelo firme e junte-as à massa cuidadosamente.
Unte um tabuleiro com margarina, polvilhe-o com farinha e vá deitando colherinhas de chá dessa massa, formando montinhos.
Leve ao forno, previamente aquecido a 250ºC, até a massa ficar cozida e ligeiramente aloirada.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente, abra os montinhos com muito cuidado com uma faca e recheie-os com as natas batidas e bem frias.

NOTA: Sempre que faço os choux distribuo sempre as natas só no momento de servir. Assim não se corre o risco que as natas se fundam.